ПЦ "Башкирский Мёд" Полезная информация Научные статьи Ценность башкирского мёда

Ценность башкирского мёда

Башкирский мёд многие годы считается визитной карточкой Республики Башкортостан. По мнению уче­ных, настоящий башкирский мёд по своим вкусовым качествам и целебным свойствам, а также составу мик­роэлементов не имеет аналогов в мире. Ценность и не­повторимость башкирского мёда обусловлены уникаль­ностью самой природы Башкортостана.

Находясь на естественной границе Восточно-европейской равнины и Сибири, территория республики вобрала в себя бога­тейший растительный мир европейской части России, Сибири, Алтая, Дальнего Востока и даже тундры. Та­кое многообразие цветущих медоносных трав (около 300 видов) вряд ли встретишь еще в каком-нибудь уголке нашей страны! Более трети территории Башкортоста­на покрыто лесами, сосредотачивающими самые об­ширные в стране площади медоносной растительности.

Башкирский мёд своей славой обязан липе. Его так и называют «липец». Липа - основной медонос респуб­лики. Третья часть всех липовых лесов России находит­ся в Башкортостане. Башкирский мёд, собранный с липы, в прошлом столетии трижды награждался золо­тыми медалями на крупных международных выстав­ках-ярмарках: в 1900 году в Париже, в 1961 году в Эрфурте (Германия) и в 1971 году в Москве. Высшей наградой отмечен башкирский мёд в 2002 г. на Между­народной выставке «Зеленая неделя» в г. Берлине, а также на Всемирной выставке-ярмарке «Российский фермер»-«Агрорусь» в г. Санкт-Петербурге в 2001-2004 гг.

Но не менее ценен и хорош башкирский полифлорный мёд, то есть тот, что собран не с одного, а с многих медоносов. Он вобрал в себя силу десятков лекарствен­ных трав.

Башкирский мёд насыщен повышенным содержани­ем пыльцы с многочисленного разнотравья. Башкирские пчеловоды по срокам и условиям сбора делят мёд на весенний и летний. Весенний мёд собирается с таких растений, как ива, клён, медуница, одуванчик, мать-и-мачеха, смородина и других. В составе этого мёда содер­жатся нектар и пыльца более 20 видов растений, цвету­щих с начала мая по июнь. Летний мёд получают с цве­тов липы, рябины, кипрея, сныти, синяка, земляники, герани луговой, клевера белого, малины, шиповника, василька лугового, душицы, горца, осота, лопуха, пус­тырника, левзеи и многих других растений. Все они являются ценнейшими лекарственными травами.

Государственное учреждение «Башкирский научно-исследовательский центр по пчеловодству и апитера­пии» провело широкомасштабные исследования по изу­чению физико-химического состава медов, получаемых в Республике Башкортостан. В период с 2001 по 2003 гг. было отобрано более 300 образцов медов из всех 54 ад­министративных районов республики.

Пробы медов ис­следовались по 65 показателям, включающим показа­тели ГОСТ 19792-2001 «Мёд натуральный» Российской Федерации, стандартов Codex Alimentarius, Европейс­ких региональных норм, а также стандартов Польши, Германии, Великобритании, США, Италии и других стран. Были проведены исследования на содержание в медах 16 важных химических элементов (в том числе тяжелых металлов и радионуклидов - цезия и стронция).

Органолептические показатели, такие как аромат, вкус и цвет, соответствовали требованиям ГОСТа Рос­сии. Натуральность всех отобранных медов подтверж­далась качественными реакциями.

Сахара мёда представлены моно- и дисахарами: к моносахарам относятся глюкоза и фруктоза, к дисаха-рам - сахароза. Глюкоза и фруктоза, или так называе­мые редуцирующие сахара, легко усваиваются организ­мом человека. Массовая доля редуцирующих Сахаров башкирского мёда существенно превышает показате­ли ГОСТа России. В обратной зависимости к этому показателю находится массовая доля сахарозы. Это сви­детельствует о повышенной усвояемости башкирского мёда.
Башкирский мёд имеет более низкую кислотность, что положительно влияет на ферментативные проиессы, протекающие в мёде, и увеличивает его бактери­цидные свойства.

Следует подчеркнуть, что все перечисленные физи­ко-химические показатели, характеризующие башкирский мёд, стабильны и повторяются из года в год. Ре­зультаты научных исследований, проведенных сотруд­никами ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии, свидетельствуют о высокой биологической активности башкирского мёда, а также о его повышенной питательной ценности.

Н.Э. ИШЕМГУЛОВА,
главный специалист
отдела пчеловодства ГУ БНИЦ
по пчеловодству и апитерапии.
Журнал "Пчеловодство и апитерапия" №4 2004 г

Новости

Новости и события

Изменение отпускных цен.

С середины августа изменилась цена на липовый мёд, а с 01.09.17 г. обновился весь ценовой ряд на

остальной ассортиментный перечень мёда.

24.08.2017

Свежий мёд, урожая 2017 года.

С середины июля 2017 года в продаже появился свежий мёд. 

24.08.2017

сертификаты и награды



Разработка сайта - TopMaster