ПЦ "Башкирский Мёд" Полезная информация Научные статьи Физико-химические свойства прополиса Башкортостана

Физико-химические свойства прополиса Башкортостана

Прополис - один из основных биологически активных продуктов пчеловодства, состав и свойства ко­торого описаны многими авторами.

В Республике Башкортостан про­изводство прополиса в широких мас­штабах не организовано. Однако пче­ловоды частного сектора получают этот ценный апипродукт, и его мож­но встретить на внутреннем рынке. Глубоких научных исследований хи­мического состава, структуры, свойств, качества прополиса, получа­емого на территории Башкортостана, ранее не проводилось, поэтому рабо­та в данном направлении является актуальной.

По органолептическим и физико-химическим свойствам прополис должен соответствовать требовани­ям ГОСТа 28886-90 «Прополис. Тех­нические условия». Однако, с учетом экологического состояния террито­рии России и Республики Башкорто­стан, в частности, регламентации только этих показателей качества для оценки пригодности прополиса при использовании в лечебных и других целях явно недостаточно.

Нами в соответствии с ГОСТом были изучены образцы прополиса, отобранные в 2001 году с различных пасек, расположенных натерритории 54 административных районов Баш­кортостана. Объем выборки составил 131 образец.
Показатели массовой доли воска и массовой доли механических при­месей характеризуют аккуратность работы пчеловода и соблюдение тех­нологии сбора прополиса. По ГОСТу их количество не должно превышать 25% и 20% соответственно, в среднем по Баш­кортостану эти показатели составля­ют 21,3% и 24,52% соответственно.

Массовая доля флавоноидных соединений в образцах практически из всех природно-сельскохозяйственных зон Башкортостана (за исключением горно-лесной зоны) соот­ветствует требованиям ГОСТа 28886-90 и составляет от 30,18% в пробах из Зауральской степи до 38,58% в пробах из Предуральской степи.

Высокое содержание флавоно­идных соединений в испытанных об­разцах (норма по ГОСТу 25% и более) указывает на высокую биологичес­кую активность прополиса из различ­ных зон Башкортостана, т.к. флавоноиды определяют антибактериаль­ные и фармакотерапевтические свойства прополиса.

Показатель окисляемости и йод­ное число характеризуют количество ненасыщенных соединений в пропо­лисе, определяющихегобиологическую активность.

Йодное число в исследованных пробах составляет 75,15% - 86,43% (норма по ГОСТу не менее 35%).
Максимальное значение этого показа­теля регистрируется в зоне Южной ле­состепи, минимальное - в Предуральс­кой степи.

На основании вышеуказанных ре­зультатов исследования проб пропо­лиса, отобранного на пасеках Баш­кортостана, можно сделать выводы:

  • во-первых, необходимо строгое соблюдение технологии производ­ства прополиса на пасеках для полу­чения высококачественной продук­ции;
  • во-вторых, прополис, произво­димый на пасеках Башкортостана, обладает достаточно высокой биоло­гической активностью, что имеет большое значение для применения прополиса в парфюмерно-косметической, пищевой промышленности и медицине;
  • в-третьих, для оценки пригодно­сти прополиса с целью использова­ния в лечебных целях необходимот дополнительно регламентировать це­лый ряд других показателей, состава и качества прополиса и, в частности, допустимое содержание соединений тяжелых металлов, канцерогенных веществ, пестицидов и др.

З.Р. ИШЕМГУЛОВА,
начальник отдела технологии и переработки продуктов
пчеловодства ГУ БНИЦ по пчеловодству и апитерапии.
Журнал "Пчеловодство и апитерапия" №3 2004 г.

Новости

Новости и события

Изменение отпускных цен.

С середины августа изменилась цена на липовый мёд, а с 01.09.17 г. обновился весь ценовой ряд на

остальной ассортиментный перечень мёда.

24.08.2017

Свежий мёд, урожая 2017 года.

С середины июля 2017 года в продаже появился свежий мёд. 

24.08.2017

сертификаты и награды



Разработка сайта - TopMaster