Светлый, слегка желтоватый. Содержит до 41% фруктозы, кристаллизуется медленно, образуя твердую белую массу. Он признан одним из лучших сортов монофлорного мёда. Клеверный мёд эффективно используют в гинекологической практике, при геморрое, а также в качестве диетического питания при истощении.