По цвету бывает разным - от белого с зеленоватым оттенком до светло-янтарного. Кристаллизуется медленно, образуя крупнозернистую массу белого цвета.

Содержит до 40% фруктозы, обладает великолепным вкусом с легкой горчинкой и специфическим ароматом с оттенком ванили.

Донниковый мёд дает высокий терапевтический эффект при атонии кишечника, оказывает слабительное действие, может заменить медицинские слабительные препараты.